食材明细
主料面包粉260克细砂糖15克水165克橄榄油15克盐3克酵母3克
辅料葡萄干40克蔓越莓干40克无油黄油80克细砂糖80克朗姆酒30毫升热水30毫升肉桂粉4克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
猴子面包的做法步骤
1
先泡果干：朗姆酒、热水混合后，放入葡萄干和蔓越莓干浸泡，约一个小时后捞出沥掉水分，汤汁留着待用2
面粉、水、糖、盐放入搅拌缸中3
低速搅拌成团后，放入酵母继续搅拌,揉至光滑后，加入橄榄油，继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出较粗的薄膜即可4
面团收圆入盆发酵5
黄油用微波炉高火软化，不要全部融化，放入细砂糖和肉桂粉，用汤匙搅拌均匀待用6
室温下四十分钟，面团发酵到位7
取出发酵到位的面团按压排气，擀开成约30cm左右的圆片，分割成宽窄约2cm左右的小面团8
小面团放入蘸料中沾一下料9
沾过料的面团放入模具底部，撒入适量的果干（浸泡后的）10
依次将所有面团蘸料后放入模具中，一层面团一层果干，全部放入后约至模具的八分满11
室温下进行二次发酵，发酵时间约30分钟至满模，面团表面刷一层泡果干的糖水12
烤箱以上下火各150度进行预热，预热到位后放入模具至烤箱下层，烘烤约30分钟13
烘烤结束取出模具，趁热在表面刷一层糖水（泡果干的汤汁），倒扣出来即可食用