简单易做爆浆猴子面包

2019-12-16
爆浆蛋糕的做法 简单的做面包做法 简单的做面包做法大全

这个猴子面包是从Monkeybread这个英文名字直译过来的,好像又叫什么粘面包、迷宫面包。。。。。其实是一种甜点心,因为制作简单在美国常被当做早餐食品,当地的家庭主妇都会做,据说这个是从墨西哥传过去的。正宗的吃法还要在表面淋上粘粘的糖浆然后用手一个个的吮着吃。当面包出炉时热乎乎的时候,用手撕着吃,真是一种特别的享受啊。看见图片里那个拉丝了吧?看见那个里面流出的芝士么?又是拉丝又爆浆的,不用揉出筋不用二发制作出这个效果还是不错的吧

简单易做爆浆猴子面包的主料:

高粉(230g)低粉(30g)牛奶(140g)黄油(40g)片状芝士(数片)

简单易做爆浆猴子面包的调料:

白砂糖(30g)盐(少许)酵母(3g)玉米粉(适量)

做简单易做爆浆猴子面包所需厨具:

面包机

简单易做爆浆猴子面包的做法步骤

1、黄油以外的所有材料放入面包桶内,(走二个和面程序,再第二个和面程序开始时加入一半的黄油),揉成光滑面团(30分钟左右)

2、发酵至2倍大,手指沾面粉按下去不回弹就可以了

3、将发酵好的面团排气后,略擀一下就好,(不用滚圆也不用松驰啊)分成36个小块。(我算了一下按上面的配方,正好大约13g左右一个,我用电子称一个一个称的,如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懒用小餐包的重量去分啊,那就不是正宗的猴子面包了

4、一片芝士片分成3行3列

5、取一分好的面团压一下,把芝片包进去收紧口后滚团,再在玉米粉滚一下

6、放到涂了黄油的烤盘中,因为不用二次发酵是直接烘焙,所以放得拥挤一点(我用了一个8寸盘,还多了6个小面团我放在别一个小盘里了)

7、把黄油放在裱花袋中软化后挤在面团上

8、芝士刨碎

9、烤预热180度烤20分钟左右,之后再出炉撒上芝士再烤2分钟

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【蓝莓爆浆小面包】


将高粉,糖,盐,牛奶,鸡蛋,高粉和酵母放在一起,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至可以拉出大片的薄膜。

盖上保鲜膜放温度处(30度左右),发酵至2.5倍大,在发好的面团上用粘了干面粉的手指按一个洞,如果洞不回缩就是发好了。

排气后分割成18到20克的面团,滚圆.

稍按扁后包入一粒蓝莓后放在宜家的陶瓷烤盘中。

表面喷些水,将宜家烤盘放到烤箱,开发酵档发酵至两倍大。表面刷牛奶。

烤箱预热165度,中层烤20分钟左右。

烤好后表面刷层融化的黄油。

或放些蔓越莓干,再撒上些糖粉装饰。

【爆浆椰蓉小面包】


椰蓉:可自制,也可以买成品,我的主页里有椰蓉制作方法。

椰蓉馅:将椰蓉(馅),黄油(馅),牛奶10ml混合,静置备用。

和面:将材料中面粉,盐,牛奶,糖,酵母混合,揉成柔软的面团,要能拉起来不断的面片为揉好标准。

发酵:将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温度高的地方发酵,待发到2.5倍大。

将发酵好的面团再次和面排气,等分成15个左右小面团,将小面团稍微擀平(如图),等待放馅

将之前做好的馅等分在每一个面饼上

包馅,表面尽量光滑,面包不容易裂痕。都包好后,表面洒一点水,放置烤箱二次发酵,待面团发至之前两倍大。二次发酵完成后,在面团表面刷牛奶

烘焙:170度,预热5分钟,上下火烘焙20分钟。面包顶部变黄,开箱刷蛋黄液和蜂蜜。再烤5分钟。

因为大家烤箱品牌不一样,烘焙时间可能有差别。烤到面团表面都呈黄色就可以了。

最后可在小面包表面洒糖粉和果脯。美味面包就这样做好啦!

做面包方法很多,由编辑撰写的《简单易做爆浆猴子面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问爆浆蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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