食材明细
主料高粉250克糖50克奶粉14克盐2克黄油25克酵母3克鸡蛋30克牛奶135克
辅料低粉50克糖36克黄油20克鸡蛋半只奶粉10克牛奶150克
布丁糖25克淡奶油200克芒果适量吉利丁片8克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
菠萝布丁蛋挞的做法步骤
1
提前把面团材料准备好备用。2
除了盐和黄油把其他面团材料搓成扩展不粘手。3
加入盐和黄油搓到可以拉出薄薄的一层膜就可以。4
包上保鲜纸，室温醒发2倍大。5
把醒发好的面团分割成50克一个小面团，静止5分钟。6
把菠萝皮材料全部搓成面皮，分割成20克一个的小皮。7
把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。8
放在掌心，慢慢包在面团上。9
收口向下，菠萝皮包好了，表面轻轻刷上蛋液。10
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。11
进行最后发酵40分钟。12
放入预热好的烤箱，上下180度烘烤15分钟。13
把牛奶、糖、奶油隔水搅拌到糖溶化。14
吉利丁泡软加入搅拌。15
芒果用料理机打成汁，加入混合搅拌。16
把菠萝包底部，用剪刀剪个小口挖空。17
把芒果布丁液倒进去，放冷藏备用。18
布丁凝固后，上面放上芒果丁装饰。19
成品图20
成品图