食材明细
主料鸡蛋5个细砂糖90g（黄30，白60）牛奶40g玉米油40g低筋面粉85g淡奶油600～700g细砂糖入淡奶油60～70g甘纳许适量奥利奥饼干2块
辅料水果适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
异形小猴子蛋糕的做法步骤
1
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）2
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀3
加入玉米油，并搅拌均匀4
加入纯牛奶，并搅拌均匀5
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……6
混合好的面糊状态7
细砂糖分3次加入蛋清中打发8
打发至出现双小尖勾，即干性状态9
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法10
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀11
倒入模具（8寸的份量，但倒出一点点到4寸模具里），刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下，烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟（4寸蛋糕烤35分钟时就快速打开烤箱拿出来倒扣）12
蛋糕坯切3片，顶部不要，水果洗干净切粒13
蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好14
想要萌萌哒的小猴子感觉，最上面那层蛋糕坯要用厨房剪刀剪成小圆角15
进行简单抹面（由于蛋糕整个覆盖面都用裱花嘴挤，所以不要太多奶油抹面，且不要抹得很平整，是抹面残手的福星哦）16
小4寸切2片，并切半修整一下，放8寸坯对角17
完整的小猴子头初型完成，用牙签在蛋糕坯上画好小猴子的轮廓18
中号8齿裱花嘴进行裱花19
一行一行进行全面裱花20
用甘纳许描好小猴子轮廓和各种细节，2片奥利奥饼干充当眼睛21
萌萌哒的小猴子完成了！22
还可以举一反三，做出其它小动物23
小老虎也是萌萌哒～