食材明细
主料高筋粉280克干酵母3克水170克细砂糖15克盐1/2小勺奶粉10克黄油15克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
中种白土司的做法步骤
1
中种面团：高筋粉220克，干酵母3克，水130克2
将中种用料倒入面包桶3
放入面包机，启动和面程序4
和成面团5
选用发酵程序或室温发酵6
主面团：高筋粉60克，细砂糖15克，盐1/2小勺，奶粉10克，水40克，黄油15克7
将主面团用料除黄油外倒入发酵好的中种面团8
启动和面程序9
揉至面团较光滑，暂停程序，加入黄油。继续搅拌，程序结束以后，再重复和面程序一次10
面团能够拉出透明薄膜，和面完成11
选择发酵程序12
面团涨发13
取出面团，排气，分割成三等分14
滚圆，松弛10分钟15
擀成长方形16
卷起17
放入面包桶18
再次选择发酵程序19
面团再次涨发20
选择烘烤程序，设定烘烤时间为30分钟21
烤至10分钟时，揭盖刷蛋液22
烤至表面金黄时，停机23
取出，脱模，晾凉