食材明细
主料A高筋面粉200克A清水200克A酵母2克B高筋面粉120克B低筋面粉80克B白糖40克B鸡蛋一个（去壳后54克）B盐6克B干酵母3克B黄油40克
辅料豆沙馅180克（15克x12个）蓝莓酱4汤勺
配料表面装饰椰蓉适量表面装饰鸡蛋液适量
奶香口味烘焙工艺一天耗时高级难度
中种椰香豆沙排包的做法步骤
1
将2克酵母放入200克清水中，静置片刻，放入200克高粉拌匀，室温静置40分钟后放入冰箱冷藏一夜2
第二天将中种材料取出，已发酵约三倍大，这样就做好中种（冷藏的时间大约12小时3
将主面团中的材料除黄油以外，按照县液体后粉类的顺序放入面包机，在放入中种面团，启动一个和面程序4
一个和面程序20分钟之后，检查了一下面团，能拉出粗糙的膜，已经接近扩展阶段5
下入40克黄油，再启动一个和面程序6
20分钟后，能拉出光滑的薄膜，已经到了扩展，关闭面包机7
把打好的面团转移到大一点的容器中，盖上盖子或保鲜膜，进行发酵8
发酵到2-3倍大9
发酵好的面团取出排气，分成均匀的16分，醒发10分钟10
豆沙馅分成12分（因为豆沙馅不够，只有12份，所以剩下四分包成蓝莓酱）11
取一份醒发好的面团，按扁包入豆沙，捏紧，收口朝下放入铺有油纸或油布的烤盘中12
依次包好全部，整齐排放入烤盘.入烤箱中层开发酵档，底层放一盘热水，二次发酵30分钟13
发酵至1.5-2倍大，取出，表面刷蛋液，撒椰蓉14
烤箱预热上下火180度，预热好后放入烤盘，转上下火165度，中层，烤30分钟，上色到接近自己喜欢的程度后加盖锡纸，出炉晾至微温即可装袋15
内部组织十分绵软，拉丝效果很好