食材明细
主料高粉500克糖15克酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克
辅料蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种北海道的做法步骤
1
主料为中种材料；打至卷起阶段加黄油，混合均匀；发2.5-3小时即可，这次做的是18小时冷藏发酵。2hp299.coM
冷藏18小时发酵后的中种。3
配料材料为主面团材料，中种材料撕成小块与主面团材料混合至光滑面团。4
加入黄油，搅拌至完成阶段。即可以拉出大片有韧性的薄膜。5
延续发笑10分钟。6
排气，分割，滚圆，再松弛15分钟。7
擀成椭圆形。8
卷起，再次松弛15分钟。9
再次擀开。10
卷起。11
入模。12
放烤箱里，放一碗开水，进行最后发酵。13
发至模具的8分满，既可以入炉。14
180度35分钟左右。15
趁热撕开，看看组织。