食材明细
主料高粉392克牛奶220克蛋白40克盐3克糖18克酵母粉4克
辅料粉168克奶油140克盐3克糖100克酵母粉3克
配料蔓越莓50克
酸甜口味烤工艺数天耗时普通难度
蔓越莓中种吐司的做法步骤
1
加入蛋白2
加入牛奶3
加入高粉4
加入酵母粉5
加入白砂糖6
加入盐7
搅拌成团（不用出筋）8
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1天9
加入奶油10
加入高粉11
加入白砂糖12
加入酵母粉13
将中种面团揪成小块放入14
搅拌成光滑的面团15
直至可以拉出筋膜16
发酵至2倍大17
加入蔓越莓18
继续揉成团19
分割成大小相等的6团（这里是其中的一半）20
擀成牛舌形21
卷起22
放入吐司模中23
发酵至9分满24
180摄氏度，40分钟，完成。