食材明细
主料高筋粉（中种面团材料A）300克細砂糖（材料A）9克速溶酵母（材料A）2克牛奶（材料A）96克动物性鲜奶油（材料A）84克蛋白（材料A）21克黄油（材料A）6克
辅料蛋白（材料B）24克细砂糖（材料B）45克盐（材料B）3.6克速溶酵母（材料B）1克奶粉（材料B）18克黄油（材料C）6g
甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度
北海道土司的做法步骤
1
将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小（18小时左右）。2
将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。3
中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成3等份，滚园后松弛15分钟。取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。4
翻面，从上往下卷起。5
卷好后松弛10分钟。6
再次擀成长条形。7
从上往下轻轻卷起。（不要卷的太实，2圈即可）。8
放入土司模内。9
二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。刷蛋液。10
放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。11
中种法做出来的土司超级松软，内部结构也非常好。