《练奶中种土司面包》主料明细
高筋面粉（中种)180g水(中种)108g酵母(中种）2g面包粉（主面团）80g牛奶（主面团）32g细砂糖（主面团）26g盐（主面团）3g鸡蛋（主面团和刷液）1个黄油（主面团）20g炼奶（主面团）38g酵母（主面团）1g
《练奶中种土司面包》调料明细
《练奶中种土司面包》做法步骤
1
将中种所有材料混合，用筷子搅匀成絮状，用手将其揉成团(不用揉光滑出膜，只要不见干粉就ok了。2
装入容器盖上保鲜膜，我是装在乐扣盒子里的，密封放冰箱冷藏18小时左右，具体时间视发酵情况而定，发至两倍多大，表面能见到气泡，拉开面可见很多蜂窝即可。3
称好主面团材料，將发酵好的中种面团揪成小块，将其与主面团材料(除黄油外)混合，放面包机揉20分钟，加入黄油继续揉至完全扩展（出手套膜)为止，我是手揉40分钟出手套膜)。4
将面揉成光滑的团，盖上保鲜膜放35度左右的环境中进行二发，约一小时发至两倍大。5
取出二发好的面团，排气、整型、装入土司盒。6
烤箱里放一碗热水进行三发，发至八分满刷蛋液，盖上盒盖就可以烤了。烤箱预热上下火200度3分钟。7
将发好的面包放入预热好的烤箱下层，上下火170度约45分钟，时间根据自家烤箱脾气而定。感觉上色可以了时就盖上锡纸(这是指无盖土司盒的）。8
面包出炉赶快脱模（戴手套哦，小心烫着），晾凉即可食用。9
拉丝效果不错，口感柔软，奶香浓郁。