食材明细
主料高粉280克全蛋液30克牛奶110克淡奶油38克糖45克盐3克酵母粉4克黄油20克
椰蓉馅料黄油28克细砂糖30克全蛋液35克椰蓉适量蛋液适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
手撕椰蓉吐司的做法步骤
1
后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。2
制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。3
加入椰蓉。4
搅拌均匀备用。5
发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。6
铺上2/3的椰蓉馅。7
先将空白的1/3折过来。8
再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。9
再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。（原方重复折叠了一次，我重复了二次。）10
用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。11
松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。12
发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。13
烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。14
成品图15
成品图16
成品图17
成品图