食材明细
主料老面50g高筋面粉200g低筋面粉50g
辅料酵母4g牛奶100g蜂蜜35g糖20g盐2g黄油20g全蛋液35g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
中种蜂蜜牛奶面包的做法步骤
1
将除黄油以外的所有材料放入面包机中，（酵母和盐要在面包机的两个对角放入）先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！现在天气越来越热，牛奶最好用冰箱里保存的！2
揉好的面团可以抻出薄膜，也就是扩展阶段！即使是手揉也要揉到图片上的效果！3
然后再把面团揉好，放入ACA面包机中，由于天气的变化，不需要开发酵功能，在面包机中自然发酵约1小时就可以了！时间差不多的时候看看面团的状态，不要发酵过度！4
一发结束后，可以用手指按下面团，如果没有回缩就可以了！拉起面团有稍微带有淡淡的酒味儿，松开手面团会自动回缩起来证明面团发酵到位了！5
发酵好的面团进行排气和称重！6
将面团平均分成8个小面团，然后揉光滑！盖上保鲜膜继续醒发15分钟，如果你整形的速度较慢，可以减少醒发的过程，把面团用保鲜膜盖好，一个一个分别拿出来整形，这样其他面团就不会失掉水分！7
取一个小面团，将其擀成圆一些的面片！8
在上面用刀均匀的切成小条，顶部不用切断！然后慢慢的卷起来！9
把卷好的两头衔接好，捏紧！如果感觉做不好，可以将面团之间滚圆进行第二次发酵！或是做自己喜欢的造型都可以！10
依次完成后，将生坯排入到烤盘中！11
烤箱中放入一碗水，盖上烤箱门！进行第二次发酵，因为我这个长帝52升烤箱的发酵功能温度是60度，所以我选择自然发酵！发酵时间约35到40分钟！（其实二发结束以后，你可以用轻轻地用手指点一下在面包的表面，面是有弹性的感觉）12
二发结束后将生坯刷上蛋液，可以撒一些芝麻或是亚麻籽装饰一下！（不喜欢的可以省略）13
烤箱上下火预热200度，将面包生坯放入后改180度烤15分钟左右即可！这个过程中如果面包上色很快可以加盖锡纸以免烤焦或颜色过重！14
拉丝是不用说的，棒棒哒！