食材明细
中种高粉130g酵母3g牛奶90g
主面团高粉110g酵母1g鸡蛋25g纯牛奶25g
配料细砂糖50g奶粉15g盐2g黄油25g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
爱心吐司的做法步骤
1
提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。3
准备主面团所有材料4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。5
面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约1小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。7
面团进行按压排气8
面团分出20g小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟9
小面团搓成小长条，把6个爱心小蛋糕串起来（海绵爱心蛋糕在上一个食谱里有教做法）10
大面团擀开，中间涂上少量蛋液，串好的爱心蛋糕倒着放，捏紧爱心蛋糕上部分凹凸位置，防止出现空洞11
面团各方位包紧爱心蛋糕，接口位置一定要捏紧12
底部朝下放进模具中13
面团放进烤箱进行二发，夏天温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。14
大约50分钟后，面团发酵至8分满15
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉16
成品17
成品