今天的吐司用的直接发酵法，主要是我太想体验一下这个吐司模具了。心形、花形，是我非常喜欢的，简单的一做，用模具来塑形，会出来意想不到的效果。这个模具不是试用的，虽然试用的各种模具已经四层架子满满的了，但看到喜欢的我还会“下手”的。就如同女人给自己买的漂亮的衣裙，换一件就能带来美美的心情；而同样，喜欢做烘焙的人，多一个模具也能带来更多的创作激情。假如食材都是有生命的，看到有人如果善待它，也该是美美的吧？
【蜜豆可可双色心形吐司】
材料：高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克，蜜豆适量
烘烤：180度上下火，30分钟
制作过程：
1.高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克准备好，蜜豆可暂时不出镜；我用东菱6d面包机揉面，你也可以选择自己喜欢的工具或者方式来揉面；
2.除黄油和可可粉外的所有材料入面包桶中，选择揉面程序20分钟；
3.10分钟后，面团能拉扯出粗膜了，加入软化的黄油；
4.继续揉面10分钟，再追加15分钟左右，直到面团能拉扯出这种透明薄膜，揉面结束；
5.将面团取出一分两半，不用均等份；
6.其中一份加入6克可可粉揉光滑；
7.两个面团同入面包桶中，中间用一张油纸隔开，启动“发酵”程序，1小时左右，实际用时看面团状态；
8.面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
9.面团取出放在揉面垫上，分别揉一揉排气，再擀成差不多大小的长方形，哪一个颜色的在上或者在下可随意，上面均匀铺一层蜜豆；
10.从下向上卷起来，不要太紧，顺着面皮卷就好了，封口处略微捏一下；
11.将面包卷放进心形的吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵；
12.待面团涨出模具3公分左右时，将上盖盖好，扣紧；
13.送进预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟；时间到出炉，立即脱模，凉后切片食用。
烘焙小技巧：
1.我用的直接发酵法，但液体量还是很多的，所以吐司是很柔软的；蜜豆可以换成其它喜欢的配料；
2.没有这个三能的心形吐司模，用普通的吐司模也是可以的，只是造型上的差别；
3.烤的时间和温度视自家烤箱实际情况和模具的材质来调整。
编辑推荐 《美美的熊猫饼干--新模具新玩具》主料明细美美的熊猫饼干--新模具新玩具
原味面团黄油50g鸡蛋液15g低筋粉96g可可面团黄油80g鸡蛋液25g低筋面粉130g
《美美的熊猫饼干--新模具新玩具》调料明细
糖粉37g香草精适量，没有也可以不加糖粉60g可可粉20g
《美美的熊猫饼干--新模具新玩具》做法步骤
1
黄油软化以后加糖粉搅打均匀2
分次加入鸡蛋液搅打均匀，再加香草精搅打均匀3
筛入低筋面粉（如果做可可面团，这一步就筛入低筋面粉和可可粉）4
切拌成均匀的面团，冷藏2小时以上，至面团变硬便于成型操作双色小饼干
如图，“主料”里的是原味的面团配料。
如图，“配料”里的是巧克力味的面团配料
首先我们来制作原味部分：将65克的黄油用手动打蛋器搅散。（这里不用打发，所以不用电动打蛋器）
加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
分两次加入30克鸡蛋液，每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中，最好一边筛入一边搅拌，可使黄油与面粉更好的融合。
用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
制作巧克力味部分这里不用多说，做法和原味的一模一样，只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了，还是和上文一样揉成面团。（如图中）
将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片，并切除多余部分使它变成一块长方形。另外，将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟，至黄油稍稍凝固再拿出，这样操作起来更方便，患有不会粘的到处都是。
将两个面团叠在一起，中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来，放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来，用小刀把它切成一段一段的，厚度大约是3毫米。
烤箱预热五分钟，190度，上下烤，十分钟左右，烤到表面金黄即可。
另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的，还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
烤后实品图
烤后实品图
烤后实品图
双色杏仁饼干
《双色杏仁饼干》主料明细
黄油100克低筋面粉100克+90克蛋液35克大杏仁40克蛋白（粘合用）10克
《双色杏仁饼干》调料明细
糖粉65克盐1/4小勺可可粉10克
《双色杏仁饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀，然后分成两份备用。2
一份黄油中筛入B（低筋面粉100克）的面粉，用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。3
另一份黄油中筛入C（低筋面粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的面粉、可可粉和大杏仁，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。4
从冰箱取出整形，黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状，白色面团用刀整形成长条，用擀面杖擀成厚1厘米的饼状，用刀切成两块3厘米宽的长方形。5
将两块白色面片上刷上蛋白液，放黑色长方条在中间，压紧实，放入冰箱冷冻30分钟。6
烤箱提前5分钟预热，175度；双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘；将烤盘放进烤箱中上层，上下火，烤约20分钟。双色星形饼干
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至膨松。
分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
将面团分成两份。一份备用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一会儿，直到可可粉完全融入面团里，成为巧克力口味面团。
用模具分别在两种面团上压出图案。
放入预热180℃的烤箱，中层上下火15分钟，直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
摩卡双色饼干
《摩卡双色饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油40g鸡蛋（全蛋液）30g黑巧克力75g速溶咖啡5ml热水5mlmm豆（非必需）15g
《摩卡双色饼干》调料明细
细砂糖30g盐适量
《摩卡双色饼干》做法步骤
1
黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅。2
分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈，不出现油蛋分离的情况。3
把低筋面粉筛入打发好的黄油里。4
用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。把面团平均分成两份，分别装在不同的碗里。5
1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水，搅拌至溶解，成为咖啡液。把咖啡液倒进一份面团里。用橡皮刮刀边压边拌，使咖啡液和面糊完全混合，成为咖啡色的面团。6
把黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力受热溶化成液态。把溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。加入压碎的mm豆，同样用橡皮刮刀边压边拌，使巧克力和面团完全混合，成为巧克力色的面团。双色饼干圈
《双色饼干圈》主料明细
原味面团低筋面粉150g黄油75g鸡蛋30g巧克力面团低筋面粉135g黄油75g鸡蛋30g
《双色饼干圈》调料明细
糖粉60g可可粉15g糖粉60g
《双色饼干圈》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀2
分二次加入鸡蛋液，搅拌均匀3
筛入低筋面粉，用手揉成面团4
巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可5
将黄油和巧克力面团分别做好，然后，取一小块巧克力面团和一小块黄油面团(各4克左右)，分别搓成如图所示的细长条6
将两根长条如拧麻花一样拧起来7
拧好以后，再搓长成约10CM长的长条8
把两端连起来，捏合成圆圈形状9
依次做好所有的饼干，摆放在烤盘上，烤盘间留出一定空隙10
放入烤箱，上下火190度，烤10分钟左右，至表面金黄即可取出双色绵羊饼干
《双色绵羊饼干》主料明细
低筋面粉485克黄油250克普通绵白糖125克中等鸡蛋2个
《双色绵羊饼干》调料明细
可可粉15克
《双色绵羊饼干》做法步骤
1
黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白。2
略打发的黄油，比之前白一些，体积有点膨胀。3
鸡蛋搅匀，没放一勺蛋液搅拌一下。4
拌入蛋液后的黄油。5
取三分之一已经打发的黄油到另一个盆中，可以在打发黄油之前称一下盆的重量，取打发黄油的时候心里就有数了。在一个盆里筛入330克左右的低筋面粉，在另一个盆里筛入155克低粉和15克可可粉。6
把两个盆里的油和粉和成面团。7
用擀面杖擀成有点厚度的面片，用手指在原味的面片上划个洞。8
取适量的可可味面团补在窟窿里。9
用擀面杖再次将打了补丁的厚面片擀成薄一点面片，厚度在4-5毫米左右。我觉得做块大的饼干，稍微厚一点口感好。10
用模具在双色面片上扣出形状后列入烤盘中，然后用叉子在塑好形的饼干坯子上整齐的扎上眼。我第一批做的时候是先扎眼后扣模具的，放到烤盘的时候坯子容易破坏，比如掉个腿啊什么的，我觉得还是先塑形后扎眼好操作。11
扣完模具的面片将可可味道的面团和原味面团分离。分离的时候肯定不会分得很彻底，尽量把原味的放到可可味里，让原味的保持洁白。可可味道的再团一下。重复过程中的7-10步骤。烘焙时间：放到已经预热的烤箱中层，用170度烤15分钟。花朵双色饼干
《花朵双色饼干》主料明细
低粉100g黄油40g蛋液20g
《花朵双色饼干》调料明细
白砂糖40g可可粉5g盐4/1小勺泡打粉4/1小勺
《花朵双色饼干》做法步骤
1
材料准备好2
黄油在温室软化后加入白砂糖和盐，用打蛋器打至蓬松，微微发白的样子3
随后分2、3次加入蛋液，一边加一边用打蛋器打匀4
筛入低粉和泡打粉5
用刮刀拌匀6
随后用手揉成光滑的面团7
将面团分为2份8
一份备用，另一份加入可可粉，慢慢的揉搓，直至可可粉完全融入面团，成为可可面团9
将2份面团擀成面皮，用磨具压出花朵的样子，再用裱花用具压出圆心10
将两个圆心的面团对调11
将处理好的花朵面皮放入烤盘12
烤箱预热180度，中层烤15-20分钟即可感谢您的阅读，希望《美美的双色爱心吐司》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的双色蛋糕的做法专题！