《双色吐司》主料明细
高筋面粉300克牛奶150克鸡蛋1个奶粉20克即发酵母4克黄油30克
《双色吐司》调料明细
盐2克可可粉3克白糖50克
《双色吐司》做法步骤
1
除黄油和可可粉以外,所有材料放面包机内,启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷。2
面团撕碎,加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。3
看看这时的手套膜。4
取160克面团加入3克可可粉揉匀,得到黑、白两块面团。5
放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时6
手指沾面粉插入面团,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。7
取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度,可可面团揉匀擀成长片。8
把白面团放在可可面团上,可可面团包裹住白面团滚圆。9
用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。10
接缝处向下放入吐司盒整形。11
.发酵至九分满时,刷蛋液,盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。12
放入烤箱中下层,上下火、40分钟左右即可。13
出炉后,震一下,立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。