水果奶油夹心比司吉

《水果奶油夹心比司吉》主料明细

蛋黄45g蛋清85g低筋面粉63g淡奶油100g猕猴桃2个芒果2个筛用的糖粉和低粉少许

《水果奶油夹心比司吉》调料明细

细砂糖66g糖粉20g香草精2g

《水果奶油夹心比司吉》做法步骤

1

45g的蛋黄里面滴入香草精，搅拌均匀，用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入33g的细砂糖，每次都必须打发均匀，打至如图奶黄色的粘稠状即可，备用

2

打发85g的蛋白，中间分三次加入33g的细砂糖，蛋白打至如图干性发泡即可

3

挖出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的方式拌均匀

4

将上一步拌均匀的混合物倒回蛋白盆中，依旧翻拌的方法拌匀wWw.HP299.COM

5

拌至有大理石纹路的时候筛入低筋粉，陆续翻拌均匀

6

用油纸剪个直径为18厘米的圆形，请忽视我剪的不够完美，你可以剪圆点

7

将翻拌好的面糊一坨坨往上堆，别堆太大面积，不能超过你剪的油纸大小，尽量堆高

8

堆好后在表面用刀划好纹路，先筛一层糖粉然后在糖粉上再筛一层低筋粉，进烤箱180度中层25分钟左右，烤至表面淡淡焦黄即可出炉

9

淡奶油加入20g糖粉打发至八成，把猕猴桃，芒果切丁

10

比司吉出炉后在中间横向切成两片底部均匀挤上打发好的奶油，铺上水果粒然后在水果粒上再挤一层奶油盖上顶部就完工了