食材明细
主料低粉22g细纱糖22g芒果适量猕猴桃适量鸡蛋1颗
辅料淡奶油适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
比司吉的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,蛋黄加入5g糖2
打发至发白3
蛋白打发至粗鱼眼,加入三分之一的糖,继续打发4
打发至打蛋器头提起有小尖峰,把剩下的糖加入,继续打发至干性发泡5
所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来,轻轻抖一下也不会6
蛋黄加入蛋白中搅拌均匀7
筛入面粉后搅拌均匀8
烤箱150度预热,烤盘铺上一张油纸,把搅拌好的面糊堆在烤盘上,用刮刀面,抹成圆堆型,要有一定的高度9
筛上适量面粉10
用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹11
烤箱中层上火150度,下火120度烤20分钟12
期间蛋糕的表面上色后,适当的调低温度,本人的烤箱温度差较大,调整温度为上火130度下火110度,烤至预定的时间完13
烤制完毕的蛋糕取出晾凉14
把蛋糕分成上下面片15
挤上少许打发好的淡奶油16
再摆上芒果粒和猕猴桃粒17
再挤上适量淡奶油,把上面那片蛋糕盖上,即可18
成品图19
成品图20
成品图