食材明细
中种高粉175克水105克酵母3克
主面团黑米粉40克高粉35克水15克细砂糖38克盐3克奶粉15克鸡蛋30克黄油25克
夹馅鸡蛋适量奶酪适量培根适量黄瓜适量千岛酱适量番茄酱适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
黑米汉堡的做法步骤
1
中种面团的材料和成团，酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后，入冰箱冷藏17小时左右。2
将冷藏的中种取出撕成小块，把主面团除黄油外的其它材料加入。3
面包机和面至能拉出较厚的膜。4
加入黄油继续揉。5
揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布，一发至2-2.5倍大。6
取出面团轻轻拍出大汽泡。7
分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再次轻压排气滚圆。（我偷懒没有松驰直接滚圆二发的）8
在烤箱发酵档，烤箱中放一碗热水，二发至1.5-2倍大。9
在表面刷上一层蛋液，用擀面杖一头粘芝麻点中间。10
烤箱提前预热好，送入烤箱180度中层18分钟左右。11
非常柔软的汉堡胚。12
白煮蛋提前煮好。13
培根煎一下。14
下面来做汉堡。把胚一切为二，中间放一片奶酪，180度2-3分钟。15
在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。16
放上培根。17
再放上黄瓜，挤上一些番茄酱和千岛酱，合上另半片就可开吃了。18
成品19
成品20
成品