食材明细
主料蛋糕粉50克黑米粉40克鸡蛋5个（一个约60克）
辅料玉米油40克白糖40克川秀开菲尔酸奶100克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤
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准备好原料。2
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油3
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。4
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。5
放入5个蛋黄。6
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。7
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。8
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。9
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。10
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。12
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。13
、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。14
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。15
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。16
完全冷却后脱模。17
成品图18
成品图19
成品图20
成品图