#信任之美# 童趣乐园(加高四寸)

2019-12-19
酸奶蛋糕的做法之8寸 戚风蛋糕的做法之8寸 鸡蛋加面包的做法

食材明细

主料

蛋黄三个玉米油20克低粉45克白砂糖30克(蛋白)

辅料

蛋清三个牛奶20克白砂糖10克(蛋黄)

酸甜口味烤工艺一小时耗时高级难度

童趣乐园的做法步骤

1

称量好所有的食材。

2

混合蛋黄、色拉油和牛奶,搅拌至如图状态。

3

筛入低粉至如图状态。

4

蛋清中加少许柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入三分之一白糖继续打发。

5

继续加入两次白糖后打发至如图状态即可。

6

用刮刀挖起三分之一的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊里,继续用切拌的手法(从底部翻起再以十字方式)混合均匀,混合均匀后再加入三分之一的蛋白霜同样操作

7

蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀至如图状态。

8

将蛋糕糊倒入学厨四寸玫瑰金圆模中,表面抹平,轻微震几下模具颠出气泡,入预热好的烤箱中下层,上下火130度,40-50分钟左右即可。

9

出炉后倒扣晾凉脱模。(脱模有两种方法,一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈,从底下往上推即可;另一种是直接用手沿着边缘推)

10

打发奶油加入粉色色素,用充满童趣的装饰品点缀即可。

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