食材明细
主料鸡蛋5个细砂糖（蛋白内）60克（蛋白）30克（蛋黄）玉米油40克菠菜汁40克低粉85克
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
菠菜戚风的做法步骤
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菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。3
筛入低粉，划Z字翻拌均匀。4
蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。5
先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。6
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出大气泡。7
烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。8
放凉后脱模即可。9
蛋糕很松软。10
成品图11
不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。12
成品图13
成品图