食材明细
主料低粉65g蛋黄3个白糖40g牛奶35ml玉米油30ml抹茶粉6g盐1/3勺蛋清3个柠檬汁1勺
辅料蔓越莓适量朗姆酒适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
抹茶戚风的做法步骤
1
蛋黄糊用料图：低粉65克，糖20克，油30,奶35,蛋黄3个，盐一点，抹茶6克2
蛋清3个，白糖40克3
蔓越莓切碎用朗姆酒泡软4
蛋黄加白糖搅至白糖融化5
分次加入玉米油，每次家后都叫打均匀6
倒入牛奶搅拌均匀7
加盐搅匀，搅至盐融化8
筛入粉类9
搅拌均匀暂时冷藏10
用打蛋器将蛋清稍微打发，然后加入白糖，柠檬汁，打蛋器打至蛋白尾端直立11
蛋白霜和面糊混合上下翻拌均匀，蔓越莓搅拌均匀12
蛋糕糊倒进烤模里振出较大的气泡13
烤箱170°预热放入烤40-45分钟，之后取出倒扣放凉脱模14
成品图15
弹性十足放了一下午也没有回缩16
我爱抹茶，抹茶戚风走起