食材明细
主料鸡蛋308克（6个）普通面粉77克玉米淀粉25克白糖15克+45克清水40克
辅料盐1克白醋4滴黑芝麻1克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻。2
将普通面粉和玉米淀粉过筛备用。3
鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。4
加入清水再搅拌均匀。5
将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。6
拌好的蛋黄糊。7
蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。8
这是打发好的蛋白糊。9
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均。10
再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。11
将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。12
烤好的戚风蛋糕。13
成品。