食材明细
主料鸡蛋4个蛋黄棉白糖25g盐1g低粉55g玉米淀粉12g蛋白糖45g玉米油32g牛奶35g
辅料柠檬汁5滴红曲粉3g抹茶粉3g
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
三色戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。2
蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。3
搅拌均匀4
筛入低粉和玉米淀粉5
搅拌至无颗粒状态备用6
蛋白里加人5滴柠檬汁7
打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。8
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。9
三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌10
翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）11
准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）12
先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）13
蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破14
放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）15
烤好后取出，震一下16
倒扣在晾网上。晾凉后脱模。17
成品18
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