食材明细
中种面团高筋面粉200g牛奶150g酵母2g
主面团高筋面粉150g全蛋液45g牛奶20g白砂糖40g盐3g米糠油15g酵母1g
辅料芝麻少许酥粒少许全蛋液少许，刷表面
甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度
中种四股辫面包的做法步骤
1
中种材料混合在一起揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵17个小时左右。2
主面团材料称量好放在深盆中3
发酵好的中种面团撕成块和主面团材料（油除外）放在一起揉面。4
待面团能拉出厚膜来，加入米糠油，继续揉面至面团能拉出透明薄膜，揉面结束。5
面团收圆，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵。面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。6
面团取出，排气后称重，分成四等份，揉圆后松弛5分钟。7
将小面团分别搓成等长的面棍状，顶部搭在一起，从左往右，分成1、2、3、4的编号，8
先将1过2，搭在3上9
1和3拧个麻花10
4过1和311
然后从左向右重新编号1、2、3、4。继续上述步骤编辫子12
辫子编到最后，收尾捏紧接口，13
将大辫子转移到烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵14
待生坯是原来的近2倍大时，表面刷一层蛋液15
再撒上酥粒和芝麻，送入预热好的烤箱中层，170度上下火，30分钟左右。16
烤好的面包放烤架上冷却17
金黄的颜色，大大的面包18
来张特写，美美的19
切片20
明显的拉丝效果