食材明细
主料黄油50g鸡蛋2个高筋粉1000g盐5g奶粉15g南瓜泥400g水195g发酵粉10g白糖120g橄榄油20g
辅料奶黄馅适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜面包的做法步骤
1
准备食材2
加入除黄油、发酵粉、盐之外的食材进行搅拌3
搅拌几分钟成团后关闭厨师机电源，静置10分钟，加入发酵粉继续搅打面团4
面团搅打得光滑加入黄油搅拌5
待面团搅打均匀，有很好的弹性即可取出进行第一次发酵6
常温下进行第一次发酵7
大约一个半小时面团发酵完成8
取50克一个的面团滚圆擀扁，包入12克的奶黄馅，用包包子手法包好内馅滚圆待用9
取四根洗干净并被油浸泡后的棉线，约30厘米长。将四根面线交叉如图摆放，将包有内馅的面包生胚放在交叉中心10
提起所有的棉线，中心打结，要稍微留下缝隙，让面包发酵后形成自然的南瓜瓣11
依次整好形放入模具内12
烤箱40度发酵45分钟13
发酵完成后的南瓜生胚就相当好看了14
烤箱第二层180度约20分钟上色即可15
成品南瓜瓣自然分明，乘热面包表面抹上黄油16
拆掉棉线，把干豆角剪成段，插入南瓜中心作为南瓜蒂，然后就可以吃南瓜喽……