食材明细
主料鸡蛋2个黄油30g盐2g奶粉20g高筋面粉360g发酵粉4g水90g白糖100g
辅料奶黄馅300g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
青蛙王子小面包的做法步骤
1
除黄油，盐以外的食材全部放入搅拌缸内2
厨师机将面粉揉至面筋扩展，表面光滑，加入发酵粉和黄油3
继续揉至扩展阶段4
常温发酵5
约一个半小时，面团两倍大，结束第一次发酵6
将面团分割成50克的15个剂子静置10分钟，2克的30个剂子，20克的15个奶黄馅准备好。我的模具是CuisinAid太妃金35CM长方形深烤盘，50克面团加馅料15个正合适。7
依次将奶黄馅包入滚圆放进烤盘内，发酵箱里进行第二次发酵。8
二发结束后，将2克的面团利用发酵的湿度把它们贴在主面团上9
烤箱180度至上色即可，约16分钟10
这是刚烤好胖胖的模样11
待面包稍微冷却，用刀平着在靠下部位处切口，塞入剪成舌头状的金鸡毛草12
用模具把午餐肉切成舌头状15片13
依次插入金鸡毛草之上作红舌头14
再用巧克力笔画上青蛙眼睛鼻子，萌萌哒的青蛙王子面世了15
看看完美的内部组织，可以撕成片来吃，忍不住拍完就吃了一个嘿嘿