食材明细
可可面团牛奶65g鸡蛋液30g高筋面粉130g低筋面粉15g可可粉5g糖20g盐1g酵母2g黄油18g
原味面团牛奶45g鸡蛋液20g高筋面粉90g低筋面粉15g糖15g盐1g酵母2g黄油12g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
萌萌哒小熊面包的做法步骤
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先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。2
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序，15分钟。3
揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。4
可以撑出较薄的膜，不需要手套膜。5
按同样的做法做一个原味面团。6
面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能,时间为60分钟。7
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。8
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。9
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送入烤箱，36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。10
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手，原味面团分出10个耳朵和手，将它们滚圆备用。11
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。12
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。13
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。14
另一种做法是先揉一个原味面团，再均分两半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之后分开发酵，剩下的步骤一致。面团原料分量：高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g。