蜂恋花挤挤小面包

2019-12-19
小面包的做法 自制小面包的做法 果酱小面包的做法

食材明细

主面团

牛奶180g高筋面粉250g低筋面粉50g糖50g盐3g酵母4g黄油30g

辅料

可可粉3g南瓜粉3g红曲粉1g意大利面2根杏仁片6片色素笔(黑色、粉色)适量巧克力(黑、白)适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蜂恋花挤挤小面包的做法步骤

1

除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。

2

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。

3

再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。

4

面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

5

发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g(加入可可粉揉匀),黄色面团90g(加入南瓜粉揉匀),粉色面团210g(加入红曲粉粉揉匀)。

6

揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。WWW.HP299.cOM

7

取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。

8

取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。

9

整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱,36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。

10

发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。

11

取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置(做小熊耳朵)。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中。

12

剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。

13

把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。

14

整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)。

15

出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可。

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