《花开富贵-红糖四股辫面包》主料明细
高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g鸡蛋1个55g左右酸奶105g黄油25g
《花开富贵-红糖四股辫面包》调料明细
红糖40g盐3g
《花开富贵-红糖四股辫面包》做法步骤
1
除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态2
将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵3
发至两倍大4
分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟5
将面团搓成中间略粗的长条6
四条交替搭置7
如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽8
将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.