食材明细
主料酵母2.7克食盐4.5克白糖24克黄油37克酸奶60克牛奶83克高筋面粉188克
材料A酵母2.6克白糖12克酸奶60克牛奶83克高筋面粉188克
辅料全蛋液少许
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
酸奶派盘面包卷的做法步骤
1
准备好所有食材2
将所有材料A放入面包机揉匀3
稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上4
将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机5
启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况6
搓圆后发酵至2.5倍大7
取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）8
取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条9
自上向下卷起10
依次卷好放入8寸派盘中11
发酵至2倍大时表面刷层全蛋液12
与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱13
烤至表面金黄取出14
冷藏发酵内部组织效果特别棒