食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉35克玉米油30克牛奶30克细砂糖70克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
北海道戚风蛋糕杯的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）2
加入牛奶和玉米油搅拌均匀。3
筛入过筛了一次的低粉。4
轻轻翻拌均匀。5
蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。6
加入1/3的细纱糖。7
中速打发至泡沫细蜜，开始变得浓绸。8
再次加入1/3的细纱糖。9
打发至出现较清晰的纹路时，加入最后1/3的细纱糖。10
继续打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。11
取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。12
轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）13
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。14
轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。15
把蛋糕糊平均装入小纸杯里。（我装了12份，另外三份纸杯不一样，所以没放一起拍）16
放入预热好的烤箱，200度，中层，上小火，约20分钟，至表面金黄即可出炉。