南瓜馅广式月饼,2020南瓜馅广式月饼做法

2020-07-07
广式面包的做法 面包南瓜馅的做法 南瓜蛋糕的做法

南瓜馅广式月饼的做法

1.先做面皮,将糖浆【糖浆可以用白糖制作】和枧水【枧水用食物纯碱加水作成】倒入碗内,倒入色拉油,搅拌匀。

2.加入面粉

3.搅拌匀揉成团hP299.com

4.搅拌成面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

5.馅料,把南瓜去皮

6.把南瓜切块放入蒸锅里蒸

7.南瓜蒸熟后取出。

8.


锅中倒入少量食油,蒸熟的南瓜倒入锅,加入白糖,小火翻炒至水份干,越干越好。

9.炒好的南瓜馅料

10.把做好的月饼皮从冰箱取出,分成小团,馅料也一样

11.现在开始包月饼了,自制的馅料一般都比较软,但真的很好吃哦。

12.往上推旋转包法

13.把包好的月饼用模型压出花型,

14.放入烤箱烤

15.10分钟后刷上第一次蛋黄液上色,15钟刷第二回,20分时间到月饼就烤好了

16.烤好的月饼出炉了

扩展阅读

红豆馅广式月饼


红豆馅广式月饼的做法

1.准备所食料。对,就是这么简单:只有5样,糖浆、枧水可以网上买,另外的超市、菜市场都有卖。

2.糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀

3.搅拌成糖浆,油、枧水完全混合

4.倒入面粉拌均匀,和成面团(饼皮)

5.软硬度跟耳垂差不多,盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅

6.馅我用了每份25克,饼皮平均分成12份(我这量大概每份17克)。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看,50克太厚了,反而不好看

7.饼皮压扁包上豆沙馅,用虎口收口

8.包好后直接放入模具内,用手指轻松的压平

9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上,用手掌的力在手柄上往下按,这样受力均匀,压出来的样子好看也不会变形

10.进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干,拿出来刷蛋液(蛋黄加一点点水搅拌的)

11.刷完蛋液,上下火185℃,继续烤15分钟。完美的月饼出炉了!

广式月饼(自制豆沙馅)2020


广式月饼(自制豆沙馅)的做法

1.将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀

2.倒入枧水搅匀,要多搅一会儿,搅开的颜色就是图中那样。

3.搅匀后筛入面粉拌匀。

4.揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时,我用了一晚上来冷藏

5.红豆放入电压力锅压熟。

6.用面筛和铲子把红豆沙挤出来。

7.电饼铛放油烧热,放入红豆沙和白糖炒,中途滴入柠檬汁。

8.炒到阻力变大时,关火。

9.炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。

10.拿出饼面,称出小挤子,饼皮22克,豆沙28克

11.团成团做好称量好所有的皮和馅。

12.取饼皮包入豆沙馅。

13.像图中那样包成球一样的圆球。

14.滚上一层干面粉,放入月饼模具中

15.做出一个月饼

16.做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上,烤箱200度预热10分钟。

17.烤箱预热完成,月饼放进去,200度烤8分钟,定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层,不能刷多了。

18.然后转160度烤20分钟。

19.20分钟后,月饼上色好看,取出来。

20.大家看一下,是不是很完美呀!

21.烤好的月饼冷却,放入保鲜盒盖盖,放冰箱冷藏3天后食用。

22.来一张成品是不是很有食欲啊!

23.再来上一盘,是不是很想吃一个呀

广式月饼,2020广式月饼做法


广式月饼的做法

1.

2.碗里倒入月饼转化糖浆

3.

4.倒入枧水

5.搅拌均匀

6.倒入植物油拌匀

7.

8.

9.过筛入低筋粉

10.

11.用刮刀拌匀

12.

13.戴手套揉搓成团

14.盖上保鲜膜

15.醒发40分钟

16.咸蛋黄上蒸锅,上汽后蒸20分钟

17.红豆沙平均分成8份

18.豆沙压扁,放咸蛋黄,虎口收拢

19.饼皮压扁,放上蛋黄馅,虎口朝下,下推收拢

20.模具内沾一层低筋粉,再磕出多余的粉

21.饼胚表面裹一层粉,再抖掉多余的

22.放进模具内

23.放烤盘上,用力下压,再将月饼推出

24.烤箱预热200度,烤5分钟定型

25.拿出表面刷一层蛋液,改180度烤10分钟

26.一道美味的广式月饼就做好了

广式月饼(豆沙馅)


广式月饼(豆沙馅)的做法

1.柠檬去皮,用原汁机榨出汁,秤出50克备用

2.400克糖和200克水加入奶锅里,中火加热至汤完全融化。

3.糖水沸腾后加入柠檬汁,煮开后,转小火,煮的过程会有糖浆溅到锅壁上,用刷子沾水刷锅壁,糖浆会顺着水流入锅内。

4.30分钟左右后糖水变色后停火,煮糖水时千万不要搅动糖水,晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用,所以亲们需要提前做好。

5.做豆沙馅,首先把小豆洗干净放高压锅内,煮半个小时,水是小豆的2倍。

6.小豆煮好后,连汤带水倒入破壁机内,点搅拌。

7.搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内,把油和糖分三次加入豆沙里,每次都要搅拌均匀,再加下一次。

8.最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉(熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可)

9.最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候,倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干,要不月饼会开裂。

10.下面我们做月饼皮,把糖浆和油、枧水(枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水,此方需要2克枧水。)倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,不可以着急,一定搅拌如图完全融合。

11.加入面粉。

12.用搅拌刀搅拌均匀。

13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

14.一小时后取出,把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球,面团操作的时候带一次性手套,要不会粘手。

15.开始包月饼了,把豆沙馅放到饼皮上。

16.用手心慢慢推饼皮,不要急。

17.直到饼皮包住正个豆沙馅。

18.把包好的月饼球裹上面粉。

19.再把模具里装入面粉,用手盖上口,晃动一下模具,使面粉沾满整个模具。

20.把月饼球放入磨具中。

21.扣在铺好油纸的烤盘里,用手压出花纹。

22.烤箱上下火190度,预热10分钟,把月饼均匀的喷上水,放入烤箱中。

23.烤5分钟定型后取出,在上面刷上蛋黄水。

24.刷好后放回烤箱,烤10分钟左右。

25.月饼变色后取出,完全冷却后,装入包装,等待2到3天回油后方可食用。

2020广式月饼


广式月饼的做法

1.将普通面粉200克,转化糖浆140克,花生油50克,枧水4克,翻拌如图

2.用保鲜膜包住醒两小时以上

3.准备喜欢的馅料,取三十五克陷,十五克面皮,馅料搓圆,用皮包起来,左手按压馅料,右手虎头收圆

4.收好后放入模具

5.压成形

6.烤盘放吸油纸摆好,这里吸油纸用完用的锡纸,上面喷洒少量水,入烤箱二百度烤五分钟后取出

7.用蛋黄少量蛋白加水调蛋黄液刷在表面,继续烤十五分钟

8.取出后晾凉,可放入冷藏等一到两天返油变软可食用

9.完成

广式奶油椰汁蛋黄馅月饼


广式奶油椰汁蛋黄馅月饼的做法

1.调枧水,按说明两勺水加一勺碱粉

2.转换糖浆加橄榄油搅拌均匀

3.加牛油用电动搅拌器搅拌均匀

4.筛入面粉

5.醒面皮一小时

6.馅的步骤之前有发过,我就喜欢这个险包月饼,小朋们也非常喜欢。奶香味十足

7.蒸面皮图片。补图

8.馅和皮分好,我是徒手分没有用称子。皮包馅后压入模具再压出来成形

9.压好的

10.预热180分钟放入烤五分钟定型,然后拿出来刷蛋液

11.一个鸡蛋黄做蛋液。不要蛋白。。。今天留下很多蛋白。。。明天做蛋糕

12.预热180度后转150度烤十分钟出香味停火

13.出炉

14.包装好放等两天回油。不过我家两个宝贝已经吃完四个。

2020广式蛋黄月饼


广式蛋黄月饼的做法

1.油和糖浆加枧水搅拌匀,加入中筋面粉拌匀,没有干粉就可以了。

2.盖好室温放两小时(也可以用保鲜膜包好)

3.蛋黄喷上白酒,烤箱预热180度,烤5-8分钟变色就可以了。大的蛋黄可以分成两个,小的放一个(不超10g)

4.准备好莲蓉或豆沙,买的自制的都可以。买的好包,自己做的就没那么甜。

5.分成25g左右一个,搓圆压一下,用虎口慢慢往上推,然后包好搓圆待用。

6.我做了豆沙和莲蓉的

7.全包好后用保鲜膜盖好

8.醒好后面分成17-18g一个,分好后搓圆

9.压扁包住莲蓉

10.慢慢用虎口往上推,和包蛋黄的手法一。

11.完全包住后,搓圆

12.大个的就是包好的

13.模具粘上粉,也可以把搓好的月饼放面粉中轻轻滚一下

14.压成型

15.压好的

16.烤箱预热200度,把月饼放入烤箱烤五分钟。准备蛋黄水,四分之一蛋黄加入几十克水调成蛋黄水。五分钟一到拿出刷上薄薄的一层蛋黄水,放入烤箱180度十五分钟。出炉了

17.刚烤出来的硬硬的不好吃哦!要放两天回油了才好吃。下图是放了24小时的

18.豆沙的

19.来个双黄的

广式栗蓉月饼,2020广式栗蓉月饼做法


广式栗蓉月饼的做法

1.将所有食材称重备用

2.将枧水加入转化糖浆里,搅拌均匀

3.搅拌好后变白色,倒入花生油,继续搅拌均匀

4.搅拌好后变成浅黄色

5.筛入面粉

6.搅拌均匀

7.用手揉面

8.揉至光滑面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时

9.这个时候将栗蓉,称25克一个,搓圆备用

10.1小时后将面团拿出来,分称25克一小个面团搓圆

11.备好月饼磨具

12.拿一个面团,捏成薄饼皮

13.拿一个栗蓉圆子,放入饼皮里

14.用手虎口处,慢慢将饼皮收口,包住栗蓉圆子

15.放入月饼磨具里面,轻轻按一下

16.放入案板,轻轻按一下,再拉出来

17.然后轻轻的拿出花模,漂亮的月饼就做好了

18.依次做完,放入铺有油纸的烤盘

19.烤箱预热5分钟

20.放入月饼,180度烤5分钟定型

21.拿出来,刷上蛋黄液

22.再放入烤箱,170度继续烤20分钟

23.一道美味的广式栗蓉月饼就做好了

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