《全麦小吐司（中种法）》主料明细
中种：高粉189g即发干酵母3g水114g主面团：全麦粉81g脱脂奶粉11g冰水59g黄油16g
《全麦小吐司（中种法）》调料明细
细砂糖22g盐4g
《全麦小吐司（中种法）》做法步骤
1
将中种部分的粉类材料混合2
用面包机揉光滑，或者用手揉，然后在温暖处发酵（现在是夏天，在室温26-28度，发酵3小时左右）3
发酵至4倍大4
把中种面团切成小块后，放入主面团中除黄油以外的材料，开始揉面5
揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜6
加入黄油继续揉面7
揉至扩展阶段8
取出面团，在室温下松弛30分钟9
将松弛的面团平均分为分为两份，，滚圆后松弛15-20分钟10
将面团擀成椭圆形；翻面后自上、下各1/3处向内折；将面团擀长，压薄底边，自上而下卷成卷（不要卷的过松或过紧）11
将两块面团分别放入两个250g的模具中，放在温暖湿润处发酵12
发酵至8分满时，盖上盖子，放入预热至180度的烤箱下层，烤35分钟左右13
出炉后立即脱模，晾凉后即可食用~