《台湾小热狗》主料明细
高筋面粉250克细白砂糖45克鸡蛋1个酵母3克黄奶油25克纯牛奶145克热狗肠3根黑胡椒粉适量马苏里拉芝士适量
《台湾小热狗》调料明细
盐3克
《台湾小热狗》做法步骤
1
准确称量预备所需食材2
除黄油、盐、以外所有材料混合成团3
用手掌后部反复向前推5分钟左右，面团变光滑不粘手（有面包机可采用机器和面）4
加入奶油继续揉搓大概3分钟5
拉开形成手套膜6
揉圆放入容器盖保鲜膜静止发酵面团体积增大1.5倍）天冷下面放38度左右温水能减短发酵时间）7
分割成30克一个的小面团轻微揉圆盖保险膜静止止松10分钟8
擀开要上大下小9
从侧面卷起10
搓成一头大一头小的蝌蚪状稍微松弛一会11
热狗切成六厘米长撒上黑胡椒12
将蝌蚪状面团擀成20厘米左右依然上大下小13
热狗肠放在大头顶端均匀卷起14
卷成小羊角形状，如图15
放进烤盘烤箱按发酵模式烤箱里放点热水保持湿度16
发酵到1.5—2倍大刷打散全蛋液撒上马苏里拉芝士17WWw.HP299.coM
入烤箱200度烤15分钟，出炉表面刷蜂蜜装饰点干葱碎。