《一品蛋黄酥》主料明细 油皮：面粉450g温水160g油酥：面粉240g红豆沙适量咸蛋黄12个 《一品蛋黄酥》调料明细 玉米油120g糖60g油100g 《一品蛋黄酥》做法步骤 1 准备好所有的...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
土司面包（美善品）的做法 1.除黄油和盐外把其他材料都放入主锅，设置美善品2分钟揉面！ 2.再放入黄油和盐继续揉面8分钟 3.8分钟就出了传说中的手套膜 4.放入大盆中盖好保鲜膜开始第一次发酵！ 5....
食材明细 主料低筋面粉80g蛋清4个蛋黄3个细砂糖35克玉米淀粉适量 辅料色拉油适量香草精适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度 LV蛋糕卷的做法步骤 1 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
《树根蛋糕（圣诞节特品）》主料明细 鸡蛋3只牛奶40g低筋面粉45g奶油夹心陷淡奶油100g巧克力甘那许淡奶油100g黑巧克力90g 《树根蛋糕（圣诞节特品）》调料明细 植物油40g可可粉10g细...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
平均4.0分，基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同，本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟，是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100cc，C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做，为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑，笑着跟朋友说，不要怕失败，可以很好的总结各种经验，我就是这样走出来的。说归说，抽空细细的拍...
这是一款非常基础的黄油饼干，配料十分简单，也正是因为配料简单，更能突出黄油的香味，加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型，而且因为是比较薄的饼干，适合小朋友咬，被我锁定为目前给萌萌吃的...
基础纸杯戚风蛋糕的做法 1.准备材料。 2.蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。 3.蛋黄盆中加入12g糖粉，搅拌均匀。 4.加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。 5.筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方法...
零基础海绵蛋糕的做法 1.将所有的材料称量好 2.开动打蛋器低速打至起大泡泡，加第一次白糖，分三次，将鸡蛋打到可以划出纹路保持几秒钟不消失。 3.在加最后一次白糖的时候，把水和油倒入，一定要充分融合后...
蔓越莓抹茶瓦片怎么做好吃 杏仁瓦片做起来十分简单，口感酥脆香甜，整形亦随心所欲，属于零基础烘焙食品。操作过程中，我觉得铺在油布上比油纸上更容易揭起来，我买了圆形、心形、方形的瓦片模具，需要一个刮板来抹...
食材明细 主料火龙果皮半个低筋面粉120g纯牛奶20ml鸡蛋1个 辅料水适量色拉油40ml细砂糖40g泡打粉3g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 火龙果皮麦芬的做法步骤 1 火龙果果肉挖空，将皮洗...
食材明细 主料低筋面粉50克牛奶40克植物油50克蛋黄45克蛋清85克 辅料细砂糖40克 奶香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 拜拜蛋糕的做法步骤 1 提前将低粉两次过筛到容器中。 2 倒入植物油。 3...
很简单，又很耐吃的一款面包，淡淡的奶香味，抹上果酱、巧克力酱，就着牛奶当早餐，再合适不过了~翻家里的东西，发现了高中用的不锈钢饭盒，突发奇想拿来当面包模具也是可以的~~ 难度：切墩(初级)时间：1小时...
《基础款蛋糕卷（绵软浓香）》主料明细 鸡蛋4个牛奶/水50g低粉80g绵白糖（蛋黄）15g绵白糖（蛋白）40g 《基础款蛋糕卷（绵软浓香）》调料明细 玉米油50g 《基础款蛋糕卷（绵软浓香）》做法...
戚风蛋糕因为是要分蛋做，难度比较大，这个海绵蛋糕就相对简单一些，新手或初学者想做蛋糕的话，我建议可以先用这个方子试试看。 用料 低筋面粉（过筛）90g鲜鸡蛋（常温）3个细砂糖60g纯牛奶（常温）30g...
《玛格丽特基础饼干》主料明细 主料：低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个 《玛格丽特基础饼干》调料明细 玉米淀粉100g盐1g糖粉55g 《玛格丽特基础饼干》做法步骤 1 煮两个水煮蛋，取其蛋黄...
《【麦穗培根面包】——COUSSCO-8501出品》主料明细 酵种材料：高粉150g耐低糖干酵母1g水±90g。主面团材料：法包专用粉（没有就高粉）150g耐低糖干酵母3g水±95g培根适量 《【麦...
食材明细 主料鸡蛋4个（带壳重约65克/个）牛奶40克玉米油40克低筋面粉70克玉米淀粉10克 辅料细砂糖90克盐少许柠檬汁几滴 甜香口味烤工艺一小时耗时高级难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 将鸡蛋的...
《低糖肉松饼干，零基础》主料明细 低粉100g黄油50g鸡蛋液（大约半个全蛋）25g肉松35g白芝麻或黑芝麻少量 《低糖肉松饼干，零基础》调料明细 细砂糖25g 《低糖肉松饼干，零基础》做法步骤 ...
香蕉，磅蛋糕 主料:低筋面粉80g,白砂糖40g,香蕉1个,牛奶30g,植物油30g,泡打粉3g,鸡蛋1个 粉蒸蛋糕做法 非常简单基础的蛋糕，所有原材料混合均匀即可，适合当早餐和下午茶，有浓浓的香蕉香...
《【红糖果仁饼干】——COUSSCO-8501出品》主料明细 黄油200g低筋面粉300g鸡蛋1个(去壳50g)红枣肉30g核桃仁30g扁桃仁30g 《【红糖果仁饼干】——COUSSCO-8501出...
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》主料明细 花生100g低粉130g黄油90g鸡蛋2个 《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》调料明细 糖70g 《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》做法步骤 1 材料...
《【红丝绒曲奇】——COUSSCO-6001出品》主料明细 鸡蛋30克，面粉130克奶油奶酪25克黄油50克无铝泡打粉1克 《【红丝绒曲奇】——COUSSCO-6001出品》调料明细 糖50克可可...
《【红茶奶酥面包】——COUSSCF-3500出品》主料明细 面团材料：高筋面粉250g砂糖35g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，红茶4g，水±115g，蛋液30g，黄油25g酵母3g奶粉10g红茶...
《【爱心吐司】——COUSSCO-8501出品》主料明细 汤种：清水75g高筋粉20g主面团：高筋粉200g淡奶油±60g全蛋液40g清水±20g幼砂糖25g黄油20g酵母粉4g 《【爱心吐司】——...
《【香蕉面包】——COUSSCO-6001出品》主料明细 全蛋液130克酸奶80克坚果100克香蕉420克中粉260克黑豆适量 《【香蕉面包】——COUSSCO-6001出品》调料明细 糖90克盐...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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