《蛋糕,越做越好,有进步!》主料明细 鸡蛋5个「冷藏后」牛奶70g植物油40g白砂糖60g低筋面粉80g左右 《蛋糕,越做越好,有进步!》调料明细 《蛋糕,越做越好,有进步!》做法步骤 1 第...
《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》主料明细 鸡蛋5个低粉85g橙汁60g橙皮屑适量 《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》调料明细 食用油50g白糖70g 《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》做法步骤 1 ...
《端午节必备——绿豆糕》主料明细 绿豆(不去皮)240g黄油25g小磨麻油25g炼乳20g奶粉20g 《端午节必备——绿豆糕》调料明细 绵白糖55g麦芽糖20g 《端午节必备——绿豆糕》做法步骤 ...
关于蛋糕的做法的做法大全 一、草莓慕司蛋糕怎么做好吃 材料:6寸巧克力蛋糕一片,鲜奶油250g,草莓700g,鱼胶粉10克,牛奶100克,白糖30克,威士忌30克。 制作做法: 1、鲜奶油加入白糖,打...
关于各种蛋糕制作方法大全 水果蛋糕怎么做好吃 奶油是在蛋糕材料店买的生奶油有的地方超市也有卖的然后像打蛋清一样打法打成平时我们见到的奶油就行了要是决定太麻烦可以买发泡奶油也是在蛋糕材料店一罐罐的像喷雾...
新鲜的酸味酵头是制作面包、薄煎饼、华夫饼和蛋糕的一个很好的配料。这里,小编打算教大家如何更好地“照顾”你的酸味酵头,使它健康快乐地“成长”。 总所周知,一旦成功制作好酵头,那么你就要有规律地喂养它。如...
人们都正在火力全开为节日做好准备,对于很多人来讲这就意味着在厨房里忙忙碌碌。 也可能意味着在杂货店的巨额开销。这个时候来做烘焙常常要做的数量很多,或者是成本较高的烘焙食品,这样会给这个季节带来不必要的...
导读:小苏打、酵母和泡打粉都是用于帮助烘焙产品的面团进行发酵。无麸质面团中因为不含有麸质,所以需要使用膨胀剂来达到发酵醒发的作用。但是,小苏打、酵母和泡打粉在发酵过程中对烘焙产品又起到不同作用,所以制...
“三分做,七分火”,“火”即火候,指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系,烘烤的的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当,...
制作面包、蛋糕的时候通常都会用到黄油,而黄油在买回来的时候都是硬硬的块状,所以使用前一定要先软化。黄油怎么软化呢?黄油软化有几种途径,今天跟大家分享烘焙达人常用的三个方法。 黄油是什么?黄油又叫乳脂、...
很多同学反应总是做不好曲奇,不是做出来没花纹,就是做出来软软的,一点儿都不酥脆。我总结了下做曲奇失败的原因,大概有以下几种: 1)黄油放室温软化时间和程度不够(软成牙膏状较好)。 2)打发不够(如软化...
我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而...
1.油脂在面包,糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在焙烤食品中起着相当重要的作用. 2.在焙烤食品中常用的油脂大体上可分为植物油,动物油及再制油再制油. 3.在焙烤食品中使用的动...
【1】蛋糕出炉后,很快的回缩的原因。 一般常见的问题是,蛋糕在烤炉里,长得很高,很漂亮。出炉后,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实。 一般来说,回缩的原因。是由于下面原因造成的:烤箱温度过低;长...
很多人做面包会对改良剂有各种看法,有些放很少的改良剂,有的直接不放改良剂,那么改良剂对面包制作有什么影响呢? 第一,面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过...
在烘焙这个行业中,在食谱配方中经常会遇到膨发剂。常见的膨发剂一般就是泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉这四种,那么他们有什么区别呢?膨发剂有什么作用呢?要想知道泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉的区别,首先你得知...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖(蛋白用60g白砂糖(蛋黄用)40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐,再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗,搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉,充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
《(手工揉面)基础面包~》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《(手工揉面)基础面包~》调料明细 白糖50g盐2g 《(手工揉面)基础面包~》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
平均4.0分,基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克,细砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50公克,B.低筋面粉80公克,泡打粉3公克,玉米粉20公克,C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散,放...
食材明细 主料鸡蛋两个,每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
平均4.0分,基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同,本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟,是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克,细砂糖40公克,B.牛奶100cc,C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做,为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑,笑着跟朋友说,不要怕失败,可以很好的总结各种经验,我就是这样走出来的。说归说,抽空细细的拍...
这是一款非常基础的黄油饼干,配料十分简单,也正是因为配料简单,更能突出黄油的香味,加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型,而且因为是比较薄的饼干,适合小朋友咬,被我锁定为目前给萌萌吃的...
基础纸杯戚风蛋糕的做法 1.准备材料。 2.蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。 3.蛋黄盆中加入12g糖粉,搅拌均匀。 4.加入牛奶和色拉油,用手动打蛋器搅拌均匀。 5.筛入低筋面粉,刮刀用切拌的方法...
零基础海绵蛋糕的做法 1.将所有的材料称量好 2.开动打蛋器低速打至起大泡泡,加第一次白糖,分三次,将鸡蛋打到可以划出纹路保持几秒钟不消失。 3.在加最后一次白糖的时候,把水和油倒入,一定要充分融合后...
蔓越莓抹茶瓦片怎么做好吃 杏仁瓦片做起来十分简单,口感酥脆香甜,整形亦随心所欲,属于零基础烘焙食品。操作过程中,我觉得铺在油布上比油纸上更容易揭起来,我买了圆形、心形、方形的瓦片模具,需要一个刮板来抹...
很简单,又很耐吃的一款面包,淡淡的奶香味,抹上果酱、巧克力酱,就着牛奶当早餐,再合适不过了~翻家里的东西,发现了高中用的不锈钢饭盒,突发奇想拿来当面包模具也是可以的~~ 难度:切墩(初级)时间:1小时...
《基础款蛋糕卷(绵软浓香)》主料明细 鸡蛋4个牛奶/水50g低粉80g绵白糖(蛋黄)15g绵白糖(蛋白)40g 《基础款蛋糕卷(绵软浓香)》调料明细 玉米油50g 《基础款蛋糕卷(绵软浓香)》做法...
戚风蛋糕因为是要分蛋做,难度比较大,这个海绵蛋糕就相对简单一些,新手或初学者想做蛋糕的话,我建议可以先用这个方子试试看。 用料 低筋面粉(过筛)90g鲜鸡蛋(常温)3个细砂糖60g纯牛奶(常温)30g...
《玛格丽特基础饼干》主料明细 主料:低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个 《玛格丽特基础饼干》调料明细 玉米淀粉100g盐1g糖粉55g 《玛格丽特基础饼干》做法步骤 1 煮两个水煮蛋,取其蛋黄...
食材明细 主料鸡蛋4个(带壳重约65克/个)牛奶40克玉米油40克低筋面粉70克玉米淀粉10克 辅料细砂糖90克盐少许柠檬汁几滴 甜香口味烤工艺一小时耗时高级难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 将鸡蛋的...
《低糖肉松饼干,零基础》主料明细 低粉100g黄油50g鸡蛋液(大约半个全蛋)25g肉松35g白芝麻或黑芝麻少量 《低糖肉松饼干,零基础》调料明细 细砂糖25g 《低糖肉松饼干,零基础》做法步骤 ...
香蕉,磅蛋糕 主料:低筋面粉80g,白砂糖40g,香蕉1个,牛奶30g,植物油30g,泡打粉3g,鸡蛋1个 粉蒸蛋糕做法 非常简单基础的蛋糕,所有原材料混合均匀即可,适合当早餐和下午茶,有浓浓的香蕉香...
《基础白吐司2个量(中种法)》主料明细 中种面团:高筋面粉300g水150g干酵母3g主面团:高筋面粉240g鸡蛋60g奶粉30g干酵母5g水120g黄油60g 《基础白吐司2个量(中种法)》调料明...
戚风蛋糕是热爱烘焙的人必须要学的基础蛋糕底,看似很简单做起来却超有门道。虽然,下午在榴莲芝士蛋糕里已经说过做法,但是这款,我用家里的长帝烤箱烤了都快一年了,呵呵,因为没有精确的温度和时间掌控,一旦稍不...
基础戚风蛋糕 戚风蛋糕 戚风蛋糕组织蓬松,水分含量高,吃起来口感滋润嫩爽,是做奶油蛋糕底子的不二选择。但凡堕入烘焙这个甜蜜之坑的人,早晚会对戚风蛋糕长草,不实验成功是决不罢休的。听说又叫七疯蛋糕,不疯...
《家常面包~详细的基础手揉法》主料明细 高筋面粉270g黄油25g蛋液20g奶粉20g水145g酵母7.5g 《家常面包~详细的基础手揉法》调料明细 盐2.5g白糖40g 《家常面包~详细的基础手...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶50克色拉油40克柠檬汁几滴 辅料低筋面粉50克细砂糖30克盐1克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 日式棉花蛋糕卷的做法步骤 1 1.准备好材料 2 2.将四个鸡蛋蛋清蛋黄...
海绵蛋糕不同于戚风蛋糕的绵软细腻,其结构更强韧,能承受较大的压力而不变形,适合作为慕斯夹层,芝士蛋糕底等。此外,分蛋海绵蛋糕的面糊延展性底低,烘烤时能够保持原有形状,因而常将面糊在烤盘上挤成条纹状,使...
《基础巧克力转印、奶油霜转印》主料明细 黑、白巧克力适量色素(wilton或Americolor色素)适量裱花袋适量 《基础巧克力转印、奶油霜转印》调料明细 《基础巧克力转印、奶油霜转印》做法步...
《零基础菜谱—蔓越莓饼干》主料明细 低筋面粉135g无盐黄油80g蔓越莓35g鸡蛋液25ml(半个) 《零基础菜谱—蔓越莓饼干》调料明细 糖粉50g 《零基础菜谱—蔓越莓饼干》做法步骤 1 黄油...
食材明细 蛋黄面糊蛋黄3个清水30毫升细砂糖30克色拉油30克天然香草油少许低筋面粉50克 蛋白霜蛋清3个 香草口味烤工艺一小时耗时普通难度 香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法步骤 1 准备材料,将蛋...
《用基础面包团做各种创意面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》主料明细 牛奶100g高筋面粉300g过筛淡奶油50g酵母4g鸡蛋液(一个普通鸡蛋留一点最后刷面团)混合 《用基础面包团做各种创意面包—...
生日蛋糕(8寸基础戚风蛋糕底)的做法 1.将蛋黄蛋白分离,蛋黄中放入40克白糖开始搅打,一边搅打一边加入牛奶和食用油,依次加入直至混合均匀后筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄糊 2.盛蛋白的碗无油无水,放入...
食材明细 主料高粉300克牛奶140克土鸡蛋1个(约45克)盐3克细砂糖45克无盐黄油30克酵母4克 辅料全蛋液适量白芝麻适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 牛奶鸡蛋吐司的做法步骤 1 把除黄油...
食材明细 主料鸡蛋4个(一个大约在50克左右) 辅料低筋面粉50克玉米油50克水50克果酱适量 配料细砂糖蛋白用35克,蛋黄用10克 甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 果酱蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄、...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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