食材明细
主料低筋面粉80g蛋清4个蛋黄3个细砂糖35克玉米淀粉适量
辅料色拉油适量香草精适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
LV蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）2
蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打匀3
再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀4
蛋黄糊中筛入低粉，翻拌成均匀的面糊5Www.hP299.cOM
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡6
再加入玉米淀粉打发7
打发至提起打蛋器呈现尖角的状态8
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀9
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中10
继续翻拌成细腻糊状11
取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘LV图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出12
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊13
将可可面糊倒入烤盘14
用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右。15
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去油纸16
再倒过来，今天我刷了草莓酱17
卷起来18
用纸包起来放冰箱冷藏定型即可