食材明细
主料鸡蛋4枚白砂糖90g低粉90g牛奶45ml色拉油35ml柠檬汁3至4滴可可粉适量粉色食用色素1至2滴淡奶油适量
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
豹纹蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离。2
砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。3
低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。4
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。5
分三次加入60克细砂糖。6
打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）7
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。8
拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。9
分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。10
烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。11
将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。12
随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。13
入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。14
烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。15
裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。16
准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。17
用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。18
定型后切开即可。