食材明细
主料蛋糕体：蛋白8个蛋黄8个细砂糖130g水120g可可粉15g色拉油80ml香草精少许低筋粉140g淀粉2小匙
辅料内陷：鲜奶油150ml细砂糖15g黄桃3个
配料可可粉2小匙黑巧克力适量白巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
小熊蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离。2
色拉油和细砂糖40g混合。3
搅拌到无颗粒。4
加入低粉。5
再搅拌均匀。6
加入蛋黄。7
搅拌均匀。8
蛋白里加入盐，细砂糖20g。9
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。10
蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。11
出现直立的尖状就完成蛋白糊了。12
用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。13
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。14
铺上一张油纸，刷上一层油。15
取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。16
用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。17
再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。18
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。19
烤完趁热撕掉油纸，晾晒。20
动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。21
卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。22
再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。