食材明细
主料低筋面粉80g蛋白4个蛋黄3个细砂糖35g(蛋黄糊)色拉油40ml水60ml可可粉8g玉米淀粉1小勺柠檬汁2滴
辅料草莓5颗淡奶油适量
甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度
花儿朵朵蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)2
蛋黄加入35g细砂糖,用打蛋器打至发泡,再依次加入水、色拉油,滴2滴柠檬汁搅拌均匀3
蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉4
用打蛋器打成均匀的流线面糊5
蛋白分二次加入细砂糖30g,用打蛋器打发6
再加入剩下的半小勺玉米淀粉打至湿性发泡7
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成细腻蛋糕糊9
取少量原味面糊加点低粉装入裱花袋,尖角剪一小口10
烤盘上铺油纸,上面刷层油,拿裱花袋描绘出小花图案,然后放入预热好170°的烤箱1.5分钟11
将剩下的面糊加入可可粉拌匀12
将可可面糊倒在烤盘上面抹平13
用力震出大气泡,放入预热好170的烤箱,上下火,烤17分钟左右。14
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去油纸15
稍凉再倒过来,下面铺张干净的油纸,切去四边,在中间划几刀16
抹上打发好的奶油17
再隔段摆上草莓块18
慢慢卷起来,用纸包起来放冰箱冷藏定型,最后用巧克力酱点出花心即可。