食材明细
主料蛋黄4个玉米油40g低筋面粉82g可可粉2小勺牛奶70g玉米淀粉1小勺蛋白4个细砂糖65g
辅料淡奶油150g糖粉15g蓝莓适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法步骤
1
在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫，表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用2
向蛋黄中加入35g细砂糖，将其打发至颜色变浅体积膨大的程度3
倒入玉米油4
倒入牛奶5
打匀后筛入低筋面粉6
继续搅打均匀7
向蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用8
取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉9
搅打均匀10
取1/4蛋白，倒入刚刚做好的蛋黄面糊11
混合均匀12
将面糊装入裱花袋中，然后在裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口13
然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状，将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用14
向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉15
搅拌均匀16
倒入之前剩下的原色蛋黄面糊17
拌匀即是可可面糊18
将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊19
将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟20
出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘21
然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸22
在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸23
再次翻转蛋糕片，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道24
向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油25
在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用26
在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用