食材明细
主料低筋面粉80克鸡蛋4个色拉油50克牛奶60克细砂糖50克
辅料抹茶粉少许红色素少许柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
彩绘小苹果蛋糕卷的做法步骤
1
烤盘铺好油纸，将图案放在油纸底下2
在油纸上面涂一点色拉油据说便于脱膜。3
所有材料准备好4
蛋黄加入10克糖搅匀5
加入玉米油搅匀6
加入牛奶搅至乳化7
筛入低筋面粉8
切拌均匀，搅好的状态9
蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡10
分三次加入40克细砂糖打至9分发（180度预热烤箱）11
舀1勺蛋黄液12
取3倍蛋黄液的蛋白13
用牙签沾一点红色素用刮刀切拌均匀14
小号圆形裱花嘴装入裱花袋，底部剪一小口露出裱花嘴，将拌好的蛋糕糊放入裱花袋。15
在铺好图案的烤盘里挤上苹果形状的图案16
放预热好的烤箱里烤70秒取出17
余下的蛋白取1/3与蛋黄糊切拌均匀18
再倒回到蛋白糊里，放上少许的抹茶粉19
上下翻拌均匀（记得要过筛哦，我没过筛结果就是还有颗粒没有搅匀）20
将面糊倒在图案上，用刮刀摊平21
端起模具摔几下震出气泡。22
烤箱中层上下火175度烤20分钟23
时间到取出模具倒扣24
趁热揭去油纸，再将油纸盖在蛋糕上面待凉25
放至微温的时候取一张干净的油纸，将有图案的一面朝下放在油纸上将蛋糕两头的边45度斜角切去一溜，在蛋糕体上用刀顺划几道不要切断26
抹上自制草莓果酱27
利用擀面杖将蛋糕卷起，28
定型30分钟以上。如果是抹了奶油就放冰箱里冷藏定型。29
去掉油纸切去两头不规则的部分，彩绘蛋糕卷就大功告成了。