食材明细
主料蛋糕体：热水80克可可粉8克低粉50克蛋黄100克蛋白150克玉米淀粉16克玉米油50克细砂糖80克柠檬汁数滴
辅料奶油馅：动物性淡奶油150克细砂糖35克可可粉2克热水少许（溶化可可粉用）HP299.COm
配料淋面：德芙丝滑牛奶巧克力100开心果碎或其它果仁适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
淋面可可草莓卷的做法步骤
1
首先制作蛋糕体：可可粉和热水混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀2
低粉和玉米淀粉混合，过筛加入到一起拌匀3
拌好的面糊这时比较粘稠4
加入蛋黄搅拌均匀5
翻拌好的面糊色泽变淡，不会像之前一样粘稠6
在蛋白里加入数滴柠檬汁，启动电动打蛋器低速搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲垂下的尖角）7
取1/2蛋白糊入蛋黄糊内，以上下翻拌的手法将其与蛋黄糊拌匀8
再倒入装有2/3蛋白糊的容器内，再次以上下翻拌的手法快速均匀用力地拌混合，拌好的蛋糕糊顺滑有光泽，无干粉颗粒，无过多气泡9
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震一下去气泡，表面一定要抹均匀，高低不平烘烤出来的蛋糕厚薄不一致10
烤箱预热，入炉烘烤20分钟，出炉倒扣，撕下油纸晾凉，晾凉后将蛋糕再次倒扣在一张油纸上，用小刀把表皮轻轻揭干净11
可可粉和温水混合调匀，完全冷却后加入到事先冷藏过的淡奶油里，加入细砂糖，用电动打蛋器打发12
在蛋糕上抹上一层可可奶油，新鲜草莓洗净后去掉叶，整齐码在奶油上13
用擀面杖辅助轻轻把蛋糕卷起（图中的蛋糕卷是用之前做过的图片来代替，因为这次没有拍卷起的图哈）入冷藏定型14
取一小锅水加热，将另一小碗放入巧克力块，隔水融化15
融化后的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上开心果碎，ok