打奶油是许多烘焙、甜点制作过程中非常重要的一步。通过打发奶油，可以使其蓬松、柔滑，并增添香气和口感。虽然打奶油看起来是一项简单的任务，但是采用正确的方法和技巧，可以使你更快地打出完美的奶油。来看看如何选择适合打奶油的材料和工具。选择高质量的动物性奶油，例如鲜奶油，其脂肪含量在30%至36%之间。这种...
打奶油是烘焙中常用的一项技术，可以用于制作蛋糕、杯子蛋糕、曲奇饼干和装饰等。正确的打奶油方法能够确保奶油达到酥软、蓬松和绵密的效果，使糕点更加美味诱人。下面将详细介绍打奶油的正确方法。1.准备材料：打奶油所需的材料包括鲜奶油（一般使用30%脂肪含量以上的淡奶油），糖粉或细砂糖，香草精或果酱以增加风味...
葱花，梳打饼 主料低筋面粉(150g)温牛奶(60g)黄油(30g)葱(30g)白芝麻(10g) 调料盐(5g)苏打粉(0.5g(1/4勺))酵母(2.5g)糖(5g)厨具电磁炉、电烤箱 梳打饼是我最...
《梳打饼干》主料明细 面粉130克牛奶80克酵母粉2克 《梳打饼干》调料明细 淀粉30克玉米油30克盐5克小苏打1克 《梳打饼干》做法步骤 1 各种材料备用。 2 把牛奶和玉米油拌匀。 3 加入...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
食材明细 主面团高粉200g糖40克盐3克淡奶油65克新鲜酵母6克黄油15克 波兰种高粉50克水50克新鲜酵母3克 辅料车打芝士适量 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 车打芝士吐司的做法步骤 1 1...
《自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）》主料明细 低筋面粉150g温牛奶60g黄油30g苏打粉0.5g(1/4勺）酵母2.5g白芝麻10g 《自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）》调料明细 葱30g盐5g...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
做法共12个步骤反馈 1.把牛奶放入小锅中，放火上加热40度。 2.加入酵母搅拌溶化。 3.把葱切碎。 4.牛奶里放入葱、盐、油、苏打。 5.然后再放入面粉。 6.揉成软软的面团，饧上十分钟。 7.把...
1室温黄油融化后加入细砂糖。 2将细砂糖与融化的黄油拌均匀。 3鸡蛋分两次加入。 4每次加入需充分的搅拌均匀。 5加入牛奶拌均匀，然后将苹果洗净连皮切成丁状备用。 6筛入中筋粉、泡打粉、苏打粉及盐。 ...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
食材明细 主料低筋面粉80克鸡蛋4个牛奶70克玉米油40克 辅料巧克力20克淡奶油50克黄油10克樱桃适量 其他口味烤工艺一小时耗时普通难度 巧克力淋面蛋糕的做法步骤 1 所有材料备用。 2 蛋清和蛋...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
《车打奶酪饼干》主料明细 车打奶酪80g黄油70g蛋液1T 《车打奶酪饼干》调料明细 糖粉40g盐2g 《车打奶酪饼干》做法步骤 1 奶酪刨丝备用； 2 黄油软化加糖、盐打发蓬松； 3 拌入奶酪...
《打地鼠燕麦可可饼干》主料明细 黄油50燕麦片30花生110牛奶10蛋清1个蛋黄1个低筋粉15黑巧克力少许白巧克力少许柠檬汁少许 《打地鼠燕麦可可饼干》调料明细 糖粉40可可粉15巧克力酱10可可...
食材明细 香橙慕斯部分鱼胶粉6g凉水24g牛奶97g蛋黄1个现榨橙汁180g（香橙淋面酱部分:A.）淡奶油140g橙皮1块果胶23g（B）糖78g白巧克力20g 饼底消化饼干碎100g黄油60g 果味...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
自制海苔梳打饼，只因为突然想吃点咸口味的饼干，这款饼干简单易做，咸香酥脆！ 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料 低粉150克牛奶90ML苏打粉1/8小匙辅料 干酵母1又1/2小匙盐1/4小匙色...
培根意大利面的做法 1.准备好所有材料，洋葱洗净切块，培根切块 2.冷水上锅，加盐，放入意大利面，开大火煮沸。 3.大火煮沸后，面会软化，之前在外面的面自己会进锅。转小火继续煮，不用盖锅盖。 4.等面...
牛肉面的做法 1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块 2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。 3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。 4.把调料准备好 5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。 6.锅中加...
海鲜意大利面的做法 1.锅中水烧开，放入一小勺盐。 2.意大利面包装上会写面条的烹煮时间。这款是七分钟。 3.面条放入锅中煮6分钟，比提示时间少一分钟。 4.捞起面条用凉开水冲凉沥水。 5.虾剥壳，调...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
牛扎糖梳打饼干的做法 1.准备好所有材料 2.不粘锅小火烧热把黄油放入锅中 3.黄油化后放入棉花糖 4.用搅拌刀翻拌均匀软化后加入奶粉和芝麻 5.用搅拌刀翻拌均匀至奶粉与棉花糖融合在一起即可关火，不需...
主料：低筋面粉150g，温牛奶60g，葱30g，黄油30g，苏打粉0.5g，酵母2.5g，白芝麻10g，糖5g，盐5g 步骤： 1.准备材料~葱要切碎!!黄油要提前隔水加热至融为液态 2.牛奶要加热到...
彩色蔬菜面的做法 1.蔬菜汁，胡萝卜，芹菜叶，紫甘蓝汁（要过滤掉蔬菜渣） 2.红曲粉跟面粉，搅拌均匀加适量的水，就变成漂亮的红色 3.把面粉和蔬菜汁搅拌均匀，和面成絮状（每一种颜色都要分开和面） 4....
雀巢奶油是一种常见的烘焙用材料，它能够赋予蛋糕和甜点丰富的口感和浓郁的奶香味道。有时候我们可能会遇到打发奶油不成功的情况，这给烘焙过程带来了一些困扰。在这篇文章中，我们将介绍一些解决打发奶油不成功的问题的方法。同时，我们会通过提供最新的信息和实操经验，帮助读者更好地应对这个问题。让我们来了解一下为什...
淡奶油，是一种轻盈且柔软的奶制品，它是通过高脂奶或奶粉与制糖或其他添加剂充分混合并搅拌制作而成。淡奶油具有丰富的乳香味和奶油口感，被广泛应用于许多西方糕点、甜点和饮品中。为了打出更好的淡奶油，我们需要注意以下几个方面。选择适合的奶制品是成功打发淡奶油的关键。一般而言，高脂奶油（鲜奶油）是最常用的原材...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
蔬菜面片的做法 1.胡萝卜，西红柿，菠菜榨汁，清水滴1滴红食用色素 2.四钟颜色活成面团醒发20分钟 3.醒发好开始擀面皮，擀成椭圆形，大约3毫米厚 4.顺着边缘开始向上卷起 5.卷到尾处，使整个面饼...
什锦面的做法 1.鸡蛋小煎好，备用，生菜，金针菇，香菇，西红柿洗净待用， 2.锅烧热放油，把香菇用手撕碎放入锅内翻炒一下，放一点点酱油，放入0.5升水 3.水开后放入切好的西红柿， 4.放入面， 5....
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料 SharpCheddarcheese陈年车打芝士0.5磅（约220g）cakeflour（低筋面粉）1cup糖1/4cup黄油1stick车打奶酪饼干的做法...
面饽饽蛋糕的做法 1.用蒸或煮将南瓜，紫薯，胡萝卜蒸熟，我为了快一点就煮熟的 2.菠菜洗净剁碎，用纱布挤汁，有搅拌机的直接榨 3.用食品袋将南瓜，紫薯，胡萝卜装起，按压成泥，同样有搅拌机的直接榨 4....
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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