食材明细
主料低筋面粉60克抹茶粉8克细砂糖40克（加入蛋白中）鸡蛋4个泡打粉1/4小匙鲜牛奶30克色拉油40克
辅料蜜豆适量动物性鲜奶油100ml
配料细砂糖24克（加入蛋黄中）塔塔粉1/8小匙
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离打入容器，蛋黄加入24克细砂糖2
用手动打蛋器打匀，不要打发3
加入牛奶，色拉油，搅打均匀4
一起筛入低筋面粉，泡打粉，抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋5
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖6
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖7
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以！8
将1/3蛋白放进抹茶面糊中轻轻上下翻拌均匀。拌匀后再分次加入其它2/3的蛋白糊9
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内10
用刮板抹平表面，震几下去掉大气泡，入预热好的烤箱170度烤15分钟左右，烤好后倒扣撕去油纸，在蛋糕的下方放一张保鲜膜，方便卷起11
将冷藏好的鲜奶油打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）12
在抹茶蛋糕上抹上一层打发好的鲜奶油（厚一些）撒上蜜豆13
从下往上卷起，外包一层保鲜膜，放冰箱冷藏定型再切块就可以了，可以在蛋糕上再挤上一层鲜奶油，撒上些许蜜豆味道更佳。