食材明细
抹茶蛋糕鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克低筋面粉30克抹茶粉5克
蛋黄糊蛋黄1个细砂糖20克
糖水细砂糖25克水25克
马斯卡彭糊马斯卡彭125克吉利丁5克淡奶油125克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶提拉米苏的做法步骤
1
蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。2
将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。3
将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。4
将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。5
打至出现粗泡后加入第一次糖。6
继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。7
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。8
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。9
将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。10
将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。11
选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。12
烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。13
慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。14
打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。15
将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。16
加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。17
取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。18
再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。19
将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。20
将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。21
将晾凉的抹茶蛋糕片切片。22
将蛋糕片放在容器的底部。23
倒入一些奶酪糊。24
再放一层蛋糕。25wwW.Hp299.cOM
最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。26
冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。27
成品展示。