食材明细
主料马斯卡彭芝士250g淡奶油200g细砂糖55g香草精5ml牛奶70g抹茶粉8h吉利丁2片手指饼干1包
抹茶糖浆抹茶粉5g细砂糖10g朗姆酒10ml热水55g
表面装饰糖珠适量抹茶粉适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶提拉米苏的做法步骤
1
准备好所需材料，马斯卡彭芝士提前软化2
吉利丁片冷水泡软备用3
将8g抹茶粉加入50g热牛奶中，用茶筅搅拌均匀4
取备用泡软的吉利丁挤去沥干水份加入到步骤3中的抹茶牛奶酱中混合均匀5
将室温软化的马斯卡彭芝士加糖用电动打蛋器打至顺滑6
淡奶油打发至6分发，有纹路即可7
将打发好的淡奶油倒入到打发好的马斯卡彭芝士中用电动打蛋器继续混合均匀，加入抹茶牛奶酱低速混合几下，换刮刀按压手法拌匀8
加入剩下的20g牛奶和香草精，换手动蛋抽搅拌均匀9
将5g抹茶粉中加入热水用茶筅混合均匀，加入朗姆酒和糖继续混合均匀即成抹茶糖浆10
用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好，手指饼干沾上抹茶糖浆（充分浸透）后平铺在慕斯圈底部（铺满）11
倒入一半的抹茶慕斯液，放冰箱冷冻10分钟后取出12
再次摆上一层沾过抹茶糖浆的手指饼干，铺满后倒入剩余的抹茶慕斯液，冷藏4小时以上13
取出做好的抹茶提拉米苏，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模，最后撒上抹茶粉，围上手指饼干，进行装饰