食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖50g低筋面粉90g淡奶油300g马斯卡彭奶酪440g咖啡酒40ml糖粉70g
辅料纯咖啡粉5g热水150ml咖啡酒30ml可可粉适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
提拉米苏的做法步骤
1
先制作手指饼干：将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅打均匀后坐入温水盆中，继续隔水打发2
搅打至蛋糊滴落的痕迹能保持约10s不消失，这个程度就打发好了3
分两次筛入低筋面粉4
翻拌均匀5
然后将蛋糕糊装入裱花袋中6
将裱花袋前端剪出一个小口，然后在烤盘上依次挤出长条状7
送入预热好的烤箱中层，190度约10分钟8
出炉晾凉备用9
接下来制作咖啡酒液：纯咖啡粉加入热水中搅拌均匀10
倒入咖啡酒继续搅匀，备用11
最后制作马斯卡彭奶酪馅：向300g淡奶油中加入70g糖粉打发12
打发至出现痕迹即可13
取440g马斯卡彭奶酪14
用打蛋器搅打至顺滑15
倒入之前打发好的淡奶油16
翻拌均匀17
倒入30ml咖啡酒18
继续搅拌均匀，马斯卡彭馅料就做好了19
取干净的容器，向其底部装入一层馅料20
用手指饼干蘸满咖啡酒液，然后铺在馅料上面21
继续填一层馅料，铺上蘸了咖啡酒液的手指饼干，最后再装入馅料直至装满容器22
轻震几下，将填入的馅料震平整，然后将容器放入冰箱冷藏几个小时，使馅料稍凝固23
食用前在表面撒一层可可粉装饰即可