食材明细
主料鸡蛋70g黄油20g牛奶30gfluff棉花糖30g低筋面粉80g白巧克力160g马斯卡彭奶酪170g淡奶油230g蛋黄1个水40g细砂糖60g水怡20g
辅料红丝绒精华液几滴咖啡粉5g热水10g咖啡力娇酒5g
甜味口味烤工艺一天耗时高级难度
爱心提拉米苏的做法步骤
1
先做爱心蛋糕，准备各种材料（很喜欢学厨的这个爱心模具，不沾效果很好，重点是漂亮，原谅我是一个不折不扣的颜值控……哈哈）2
全蛋跟fluff家棉花糖混合，轻轻搅拌几下3
隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。4
加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。5
黄油液化，与纯牛奶混合均匀备用，翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。6
滴入几滴红丝绒精华液，搅拌均匀7
混合好的面糊状态8
将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中9
全部挤完，轻震2下。烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟10
出炉倒扣抖一抖就出来了！成品美美哒！11
准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整12
巧克力隔温水融化13
因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色14
瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）15
倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用16
提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合17
细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度18
糖浆加热的同时，打发蛋黄19
一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却20
马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀21
为了细腻口感，过筛蛋黄奶酪糊22
之前冷藏好的淡奶油，垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态23
再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀24
爱心海绵蛋糕刷上咖啡液25
将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕26
马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）27
直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上28
轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模29
贴上之前预留好的包装纸30
美味，真假难辨……31
轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁32
“记住我！”